Pinna Fidelis

辟那菲德里斯

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特色：
1-手採熟度最剛好的葡萄釀造.
2-高山葡萄, 風味緊實鮮美.
3-浸泡於美國與法國橡木桶, 風味層層分明

Pinna Fedelis只使用杜隆河產區(Ribera del Duero)土生土長的品種Tempranillo (當地稱為 Tinta del Pais)，致力於當地的特色，對於喜歡挑戰味蕾以及嘗鮮的酒友是一大利多。這個酒莊除了只使用當地的葡萄品種，也以不斷創新為釀酒的宗旨，求新求變，滿足喜愛葡萄酒的朋友們刺激的體驗。
30年歷史的Pinna Fidelis的釀酒哲學: 釀酒用的葡萄要在多酚最旺盛的採收，這樣釀出的酒才是最香濃的。許多酒莊為了經濟效益，提早或大量採收，容易造成未熟葡萄所造成的不悅的酸澀感。以目前的科技，只有用手採的方式，才能鑑定葡萄的成熟度，並減低採收的破皮率。
水果在高山上成熟較難，但是一旦成熟，就比平地的鮮美。就像我們喜歡買高山茶，高山高麗菜，高山水蜜桃等等。Pinna Fidelis屬於高山葡萄，也是一樣的道理，加上手採，品質一流。
釀造手法細膩，最基本葡萄就浸泡40天後先在美國橡木桶中發酵，再放入法國最好的橡木林製造的橡木桶進行二次發酵。橡木桶還講究地烤過，讓酒添加烤麵包與木頭的香氣，裝瓶前再用蛋白去除雜質。工欲善其事，必先利其器。為達到不斷創新的目標，Pinna Fedelis的設備都是最新的，提供給愛酒的人物超所值的感受。

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