酒的價格與年份成比例嗎？

「年份高的酒就表示窖藏嗎？」「越老的酒就越貴嗎？」「年份高的酒就越好喝嗎？」，以上的問題都沒有一定的答案，因為酒的種類太多，每種酒又有一定的價值，所以需要分開來討論。 舉個最容易切入的例子，啤酒。 這幾乎是常識了，啤酒就是越新鮮越好，放久不宜。 如果跟老闆要一支「陳年啤酒」，只怕換來異樣的眼光吧？

以啤酒來講，裝瓶後雖還繼續發酵，但是穩定度並不高；隨著時間，新鮮香氣會漸漸消失，最後還會偏苦。 葡萄酒也有類似的情況，酒莊每年都要應付喜愛嘗鮮的酒客與許多熱鬧輕鬆的派對；如果這種場合使用需要數個小時醒酒的窖藏酒，整個活動的情緒就因等待而降溫，反而壞事。 因此，酒莊每年的酒款裡，一定要包含口味新鮮芬芳、醒酒時間短的新酒，來滿足現飲的民眾。 這種酒款，不要藏個8-9年，5年內就該享用掉了。 這就跟水果一樣，就算沒有腐壞，也沒有生命了。 每年大家期待的薄酒萊新酒，就是強調新鮮且營造熱鬧氣氛的葡萄酒。 常常會看到酒莊莊主把整桶橡木桶推出來，賓客打開龍頭，狂歡豪飲。 （日本更有業者將游池注滿酒來大搞噱頭，這…天堂也不過如此啊！）

總而言之，通常開瓶就可以大口喝的，就不適合窖藏，也不會隨著歲月增值，就在5年內喝掉！ 否則會失去他的新鮮度，以及當初釀造的目的。 不能大口喝的（酒量太好的不能算啊~），小杯裝的、加冰稀釋的、單寧重的，如高粱、威士忌、白蘭地、葡萄酒等；需要淺嘗、細聞，慢飲，它們多數可以用年份換取金錢。 窖藏或陳年酒之所以價格較高，買的其實是時間與歷練，多花點錢，買商家的收藏品也是應該的啦！ 但至於好喝與否，達到的效果如何，就得依每個人的價值觀與飲用習慣來評斷了。

本文酒語：醉翁之意不在酒 酒逢知己千杯少

文: 女爵士
圖: www.20minutes.fr

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