解除粉紅酒的誤會

飲酒族在購買葡萄酒的時候, 粉紅葡萄酒通常都會遺忘.她常常被誤以為是較低級的酒,甚至不能放上檯面稱作酒.加上一些商人的知識不夠, 乾脆把紅白酒混一混來充當,粉紅酒,讓其特色完全被掩蓋,粉紅酒因為種種的誤會與惡搞,在葡萄酒的地位顯低.在亞洲,更有男性因為這個“粉”字而不願飲用.首先, 粉紅酒不是甜酒.她不但香味宜人,口味爽脆且清新.當你覺得白酒口味不夠重,而紅酒過重時,粉紅酒變成了最合宜的選擇.他既有白酒的清新,又有順口的單寧,很容易讓人上癮.
可以搭配的餐點也相當多;她非常適合義大利餐,也就是有番茄當佐料的餐點(包括魚湯).也適合烤的魚、和其他的白肉.蔬菜來說,蘑菇、芹菜也能夠搭.拿來當開胃酒也非常適合.是個好搭、輕單寧卻又令人滿足的酒款.
在南法,粉紅酒的地位不輸於紅酒.因為在較暖和陽光較充足的產區,白酒不比涼爽產區來的爽脆.因此,粉紅酒反而很重要.粉紅酒的釀製,有兩種:1.壓榨紅葡萄,24小時內發酵完成並與葡萄皮分開.因此,色澤呈粉紅色2.Bleeding (saignee),流血的意思.也就是在釀造紅葡萄酒的24小時內,取出一部分的沒有葡萄皮的汁液,再繼續發酵.這種做法除了可以取出粉紅酒的原料,也能夠讓原本的紅酒味道因濃縮而更加濃郁.

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