香檳酒 vs. 氣泡酒

在大肆慶祝的時候，常常看到主人將酒瓶晃動，瓶蓋瞬間噴開，緊跟著是柔細的酒泡順著瓶子慢慢流下來。無論是賓客搶著用酒杯接酒，或者主人從酒杯塔最頂端倒下來。神奇的酒，居然都一直有綿綿不絕的泡泡，好夢幻，好奢華。發明香檳的Benedictine Dom Perignon 牧師形容，就好像喝下天上的星星一樣。

這種酒，大家都稱作香檳(Champagne)，香檳其實就是氣泡酒(Sparkling)的一種。只不過只有在法國香檳區所產的氣泡酒才可以稱作香檳(每個酒區的規範都很嚴格)。不過要注意的是，要掛上香檳這個名字，除了必須是香檳區的葡萄，釀酒的程序還以法律來規範統一的。據說，香檳區釀氣泡酒的方式讓酒的氣泡更綿細。

但這並不表示香檳是最優質的氣泡酒，世界各地，都有自己的釀造技術，也都有相當出色的酒款。只不過其他氣泡酒的知名度在亞洲較低。不同的區域，對這種酒還有不同的稱呼:

法國香檳區: Champagne
法國其他地區: Vin Mousseux
義大利: Spumante, Franciacorta
德國: Sekt
西班牙: Cava，Espumoso

氣泡酒中的氣泡，是因發酵而產生的，發酵的方式有直接裝瓶發酵，也有裝桶發酵再裝瓶的，後者是比較省錢的模式。無論如何，優質的氣泡酒都氣泡都是天然產生的。因為氣體產生大的壓力，氣泡酒的瓶塞就不一樣，並且還需要用鐵絲固定。


不管是香檳或其他地區的氣泡酒，可以分為以下幾個分類:

名稱 特色
Extra Brut (Brut Sauvage) 爽口度十足Brut 爽口度明顯
Extra Dry 中等爽口度
Sec 微甜
Demi-Sec中甜 Doux 柔甜

文: 提子坊葡萄酒窖 版權所有

Reference: www.burger.com/champagn.htm
www.2basnob.com/champagne.htmlwww.en.wikipedia.org/wiki/Sparkling_wine